Rondleiding door de ondergrondse kelders van Beaune en wijnproeverij van Bourgogne

Onder de kasseien van Beaune daal je 37 treden af naar een netwerk van in kalksteen uitgehouwen tunnels waar de temperatuur constant op 12 °C blijft. Het schemerige licht en de geur van eikenhout creëren een unieke sfeer terwijl de sommelier de geschiedenis van het domein vertelt, een pionier in het rijpen van wijnen voor langdurige bewaring.

Tussen de rekken vol stoffige flessen ontdek je hoe de Kimmeridgiaanse bodems en de microklimaten van de Côte-de-Nuits en de Côte-de-Beaune van invloed zijn. Dan is het tijd voor de proeverij: tulpvormige glazen staan op een oud vat, gevuld met een selectie witte en rode wijnen — een bloemige Puligny-Montrachet, een romige Meursault, een kruidige Savigny-lès-Beaune… — die tonen van hazelnoot, brioche en bosvruchten onthullen.

Elke slok wordt een meesterlijke les over jaargangen, combinaties met gerechten en het serveren van wijn: waarom je de fles 30 minuten van tevoren moet ontkurken, op welke temperatuur je een premier cru moet openen of hoe je zonder grote investeringen een eigen wijnkelder kunt improviseren. Voordat je weer het daglicht opgaat, heb je nog een paar minuten de tijd om exclusieve cuvées tegen kelderprijs aan te schaffen of je aankopen in schokbestendige verpakking naar huis te laten sturen.