Klassieke wijnproeverij in Montalcino

Als je aankomt bij de wijnmakerij, verwelkomt een deskundige oenoloog je met een glas lokale mousserende wijn en leidt hij je door de vatenkamer, waar het eikenhout en de geur van gistende druiven vooruitlopen op de proeverij. De presentatie begint met de Rosso di Montalcino, jong en fruitig, perfect om de frisheid van het terroir te begrijpen. Daarna volgt de Brunello, gekroond als een van de edelen van Italië, met zijdezachte tannines, rijpe kersentonen en een lange afdronk die de kalksteen van het landschap oproept.

Het derde glas is een signature wijn, gemaakt in kleine batches van geselecteerde wijnstokken, die de structuur van Brunello combineert met een unieke florale elegantie. Elke slok wordt vergezeld door zelfgebakken brood, pecorino kaas en ambachtelijke vleeswaren, ontworpen om de nuances van elke vintage naar voren te brengen. Tijdens de proeverij geeft de oenoloog uitleg over het rijpingsproces, de bijzonderheden van het klimaat van de Val d'Orcia en beantwoordt hij al je vragen, waardoor een hechte en didactische sfeer ontstaat.