San Cristóbal de las Casas Culinaire tour

San Cristóbal de las Casas verwelkomt je met een route die zijn rijke inheemse en koloniale erfgoed combineert met een van de meest fascinerende gastronomieën van Mexico. Je begint op het Plaza del Cerrillo, waar je gids je zal inwijden in de route en je tips zal geven over hoe je het meeste uit de ervaring kunt halen.

De eerste stop brengt je naar de lokale markt, het epicentrum van voorouderlijke medicijnen en een buurt van aroma's: je zult "coleta" proeven, een gerecht dat geneeskrachtige kruiden en inheemse smaken mengt. Terwijl je rondloopt, leer je hoe elk ingrediënt - van chipilín tot achiote - een medicinaal en ceremonieel gebruik heeft in de regio.

Vervolgens smaken die de ziel kalmeren: chipilín-soep en andere regionale bouillons, geserveerd op een terras met uitzicht op het centrum. Hier vertelt je gids je over de nabijgelegen tempels en muurschilderingen, waardoor je historische en artistieke panorama wordt verrijkt.

Later zullen mole coleto en een selectie sauzen je de diversiteit van de traditionele keuken van Chiapas laten zien. Je wandelt door straten met stedelijke kunst, waar muurschilderingen van lokale en buitenlandse kunstenaars verhalen van verzet en feest vertellen.

Om het multiculturele karakter van San Cristóbal te vieren, is de volgende stop de internationale keuken op een fijnproeversmarkt, waar ingrediënten die door migranten zijn meegebracht, worden versmolten met recepten van over de hele wereld. Dit brengt je terug naar de Barrio de Guadalupe, op het plein waar je ambachtelijke desserts en een kop koffie of warme chocolademelk kunt proeven, het perfecte hoogtepunt van een cultureel feest.