Culinaire rondleiding in Milwaukee

Zodra je je bij de groep voegt, overhandigt een voedselambassadeur je een naambadge en begint het eerste verhaal: hoe 19e-eeuwse Duitse families Milwaukee veranderden in de bierhoofdstad van het Midwesten. Binnen een paar stappen stroomt de rokerige geur van vers geroosterde braadworst binnen; de eerste stop omvat weisswurstworst met zoete mosterd en warme pretzel, geserveerd op waspapier in echte Beierse stijl.

Met geprikkelde eetlust ga je naar Old World Third Street, waar kasseien al meer dan honderd jaar de grotten van kaaswinkels en biervaten bewaken. Een plank met oude cheddarkaas en verse kwark wordt gecombineerd met de eerste reeks ambachtelijke bieren - vier kleine glazen met contrasterende tarwe, amber, IPA en schwarzbier - terwijl de gids uitlegt waarom melk uit Wisconsin de beroemde piependekaaswrongels oplevert .

De route verplaatst zich naar de gangpaden van de Milwaukee Public Market, een broeinest van kruidnagelaroma's, vers gebrande koffie en roggebrood. Er wacht een met bier omhulde vistaco, die de hedendaagse Mexicaanse invloed benadrukt en bewijst dat de stad meer te bieden heeft dan worstjes en bier. Tussen de kraampjes door wijst de gids op een historisch paneel dat de geheime tunnels onthult die tijdens het drankverbod werden gebruikt, een overblijfsel uit het tijdperk van Al Capone.

De route loopt vervolgens over de Milwaukee RiverWalk: weerspiegelingen in crèmekleurige bakstenen, slingerende bruggen en de permanente knik van het bronzen Fonz-beeld inspireren de groepsfoto. Een nabijgelegen ijssalon serveert je "geheime gerecht " - alleen ter plekke onthuld - gemaakt met lokale room en ahornsiroop. De finishing touch is een shot bourbon barrel-aged stout die de ervaring afrondt met tonen van vanille en eikenhout.

Tussen de hapjes door vertelt je gids leuke weetjes: wat Milwaukee mout uniek maakt, hoe kaaswrongels in uren worden geproduceerd en waarom brouwers skywalks maakten om de strenge winter te bestrijden. Als je afscheid neemt bij de rivier, krijg je een lijst met historische tavernes en gastronomische winkels om je foodie-avontuur op eigen houtje voort te zetten.