10 beste pintxos in Bilbao

Een rondleiding door Bilbao langs de bars, tavernes en restaurants is een van de leukste dingen om te doen in Bilbao. En als er één ding is dat deze ervaring compleet maakt, dan zijn het wel de pintxos, een icoon van de Baskische gastronomie die je zowel in traditionele eetgelegenheden als in innovatieve restaurants kunt vinden.

In deze gids ontdek je enkele van de beste bars om ervan te genieten, van historische klassiekers tot gastronomische restaurants die traditie en creativiteit combineren.

Baste is een traditionele Baskische taverne in het hart van de oude binnenstad. Het is een verplichte stop tijdens enkele van de beste gastronomische tours van Bilbao en de specialiteit van het huis zijn gevulde mosselen of mojojones, met bechamelsaus, paprika en tomaat, gefrituurd in een beslag.

De sfeer is informeel, altijd levendig, met tafels en een bar waar je vriendelijk wordt bediend en waar veel aandacht wordt besteed aan de producten. Het is een van die bars waar je de traditie van Bilbao in elke hap proeft, vergezeld van een goede lokale witte wijn of een txakoli. Hier gaat het niet om de inrichting, maar om de smaak en de authenticiteit.

Interessante details:

• Adres: Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: dinsdag t/m zondag, 9.00-1.00 uur.

Midden in de oude binnenstad staat Bodega Joserra bekend om zijn medios: kleine broodjes met bonito of klassieke vullingen zoals varkenslende, ham of chorizo. Een eeuwenoude, bescheiden zaak die erg geliefd is bij de inwoners van Bilbao.

De charme zit hem in de eenvoud: een bescheiden bar, een trouwe klantenkring en de geur van vers gesneden brood en vleeswaren die je terugvoert naar vervlogen tijden. Hier eten is een reis naar het Bilbao van weleer, toen gastronomie vooral een sociale aangelegenheid was en het heel gewoon was om de bar te delen met onbekenden.

Interessante details:

• Adres: Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: maandag t/m zaterdag, 8:00-23:00 uur.

El Eme serveert al meer dan een halve eeuw zijn beroemde driehoekige broodjes met ham, sla en een onweerstaanbare geheime saus.

Hoewel het eenvoudig klinkt, is dit broodje een symbool van de stad, met een zachte textuur en een verslavende smaak. Het ritueel van het bestellen van meerdere driehoekjes om te delen – of om te zien wie er het meeste kan eten – maakt deel uit van de ervaring. Het restaurant heeft de sfeer van een traditionele bar, met snelle bediening en een constante stroom van klanten.

Interessante details:

• Adres: General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
• Openingstijden: maandag t/m zaterdag, 10:00–21:00 uur.

Op de Plaza Nueva combineert Gure Toki haute cuisine en Baskische traditie in pintxo-formaat. Tot de specialiteiten behoren de huevos mollet met champignons, aardappel en Idiazábal-kaasroom, die u niet mag missen.

Hier is de bar altijd vol, niet alleen vanwege de uitstekende locatie, maar ook vanwege een kaart die bij elke hap verrast. De presentatie is verzorgd en elke pintxo lijkt een klein culinair kunstwerk, waardoor dit een verplichte stop is voor foodies en bezoekers die op zoek zijn naar innovatie zonder hun roots te verliezen.

Interessante details:

• Adres: Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: donderdag t/m dinsdag, 10:00-23:00 uur (zondag tot 16:00 uur).

Aan de rand van de oude binnenstad ligt deze bar die gespecialiseerd is in tortilla's, maar de grote ster is de pintxo moruno van lamsvlees, een recept dat al meer dan 50 jaar onveranderd is.

Het restaurant heeft een ongedwongen sfeer en een buurtkarakter, waar vaste klanten zich mengen met nieuwsgierigen die op zoek zijn naar de beroemde pintxo's. Naast de morunos biedt de kaart ook gerechten als kabeljauw of ossenhaas, altijd royaal geserveerd en met een huisgemaakte smaak.

Interessante details:

• Adres: Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
• Openingstijden: dinsdag t/m donderdag, 12:00-15:00 en 18:00-23:00; vrijdag en zaterdag tot 01:00; maandag gesloten.

In de calle Diputación staat bar El Globo bekend om zijn txangurro gratinado: krabvlees geserveerd als pintxo, ideaal voor liefhebbers van zeevruchten.

De ruime en gevarieerde bar biedt ook andere lokale specialiteiten die een typische ervaring in Bilbao compleet maken. De sfeer is levendig, met locals en toeristen die samen genieten van verse producten en zorgvuldig bereide gerechten.

Interessante details:

• Adres: Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
• Openingstijden: maandag t/m donderdag, 9.00-23.00 uur; vrijdag en zaterdag, 9.00-00.00 uur.

Taberna Basaras is een tempel voor liefhebbers van verse ansjovis, eenvoudig bereid maar van uitzonderlijke kwaliteit.

Het kleine, gezellige restaurant heeft de sfeer van een klassieke taverne behouden, waar de nabijheid van het personeel en de familiale bediening een bezoek net zo aangenaam maken als de pintxos die worden geserveerd. Een perfecte plek om een kroegentocht door de Casco Viejo te beginnen of af te sluiten.

Interessante details:

• Adres: Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: woensdag t/m zaterdag, 12:00-23:00 uur; zondag tot 16:00 uur.

Bar Berton valt op door zijn verzorgde sfeer en zijn pintxos van ossenhaas, zoals de txapelas met kwartelei of medaillons met foie gras.

Het is een elegante zaak zonder zijn traditionele karakter te verliezen, waar het product centraal staat. Hier wordt aan elk detail aandacht besteed, van de presentatie tot de combinatie van smaken, en het is gebruikelijk dat het zowel tijdens de lunch als het diner drukbezocht is.

Interessante details:

• Adres: Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: elke dag van 9.00 tot 00.00 uur.

Café Iruña, opgericht in 1903, is een echt symbool van Bilbao en een verplichte stop voor elke liefhebber van pintxos. Deze bar, gelegen naast de Jardines de Albia, valt op door zijn indrukwekkende decoratie in Mudejar-stijl en door de geschiedenis die in elke ruimte voelbaar is. Het is een ideale plek om even te pauzeren tijdens een wandeling door het centrum van de stad.

Hoewel de pintxos aan de bar gevarieerd en van hoge kwaliteit zijn, zijn de beroemde pintxos morunos het kroonjuweel: spiesjes van mals vlees met kruiden, vers gegrild op een plancha waar de klant bij kan kijken. Dit alles wordt aangevuld met een levendige en elegante sfeer, perfect om te genieten van zowel een ontbijt als een informeel diner.

Interessante details:

• Adres: Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
• Openingstijden: elke dag geopend van 8.00 tot 23.00 uur.

Víctor Montes, gelegen aan het Plaza Nueva, combineert traditie en verfijning in een van de bekendste plekken van Bilbao om pintxos te proeven. Dit elegante restaurant en bar biedt al meer dan een eeuw Baskische gastronomie en is tegenwoordig beroemd omdat het zowel de lokale bevolking als bezoekers van over de hele wereld aantrekt.

De bar staat bekend om zijn pintxos van hoge kwaliteit, waarbij producten uit de zee en de tuin worden gecombineerd met een onberispelijke presentatie. Tot de favorieten behoren de foie a la plancha met gekarameliseerde appel, de ansjovis uit de Cantabrische Zee en de montaditos met Iberische ham. Dit alles wordt vergezeld door een uitstekende wijn- en champagnekaart.

Interessante details:

• Adres: Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
• Openingstijden: elke dag geopend van 11.00 tot 23.00 uur.