Workshop verse pasta & lokale wijnproeverij in Parma

De ervaring vindt plaats in Calestano, tussen de heuvels van Parma, ver weg van de sfeer van een conventionele kookschool. Je komt terecht in een gezellig familiehuis en gaat meteen aan de slag om enkele geheimen van de Emiliaanse keuken te ontdekken.

Tijdens de les leer je hoe je vers eierdeeg moet bewerken tot het een fijne en elastische textuur heeft. Daarna is het tijd om het te vormen en specialiteiten zoals tagliatelle en ravioli te bereiden, met seizoensgebonden ingrediënten en producten die, waar mogelijk, uit de eigen familietuin komen.

Zodra de pasta klaar is, verandert de les in een Italiaanse maaltijd rond de tafel. Je begint met een aperitief met streekproducten, waaronder bijvoorbeeld typische vleeswaren uit Parma en verschillende rijpingsstadia van Parmigiano Reggiano, voordat je de pasta proeft die je zojuist hebt bereid, vergezeld van een huisgemaakte saus.

Afhankelijk van de gekozen optie kun je zwarte truffel uit de heuvels van Parma toevoegen en de gerechten combineren met lokale wijnen of, bij de premiumoptie, met een selectie van wijnen van topkwaliteit. Zo wordt de les een nog completere gastronomische ervaring, waarbij je ingrediënten proeft die nauw verbonden zijn met de streek.

Tot slot geniet je van een zelfgemaakte tiramisu, vergezeld van koffie of thee. In ongeveer 3 uur ben je van het kneden en snijden van je eigen pasta naar het aan tafel zitten gegaan om het resultaat te proeven in een gezellige en ontspannen sfeer.