Workshop verse pasta & lokale wijnproeverij in Parma
Over deze activiteit
- Je boeking wordt direct bevestigd
- Deze optie heeft GRATIS annulering: boek zonder risico!
Overzicht
Leer hoe je authentieke verse Italiaanse pasta kneedt, rolt en vormt in een boerderij net buiten Parma en combineer het met de DOC wijnen van de provincie. Gedurende ongeveer 3 uur zal een lokale chef-kok je stap voor stap begeleiden terwijl je de geheimen ontdekt van de "00" bloem, het perfecte vleugje ei en de juiste saus voor elk formaat. Aan het eind geniet je van je eigen menu vergezeld van Lambrusco frizzante, aromatische Malvasia en een Colli di Parma rode wijn.
- Reserveer je schort en beleef een 100% hands-on ervaring.
- Geniet van je vers gemaaktepasta met drie lokale wijnen.
- Neem uitgeprinterecepten mee om de smaak thuis na te maken.
Wat is inbegrepen
- Zelf verse pasta maken met lokale chef-kok
- Gebruik van alle ingrediënten, keukengerei en schorten
- Proeverij van 3 Parma DOC wijnen met oenologische uitleg
- Lunch/diner van bewerkte pasta, brood, olijfolie en Parmigiano Reggiano
Selecteer deelnemers en datum
Wat je kunt verwachten
Zodra je aankomt bij de oude boerderij te midden van wijngaarden en boomgaarden, word je begroet door de geur van verse kruiden en de warmte van de houtoven. Na het wassen van je handen en het aantrekken van je schort, presenteert de chef de ingrediënten: "00" bloem, scharreleieren, babyspinazie en romige ricotta. Met een stevig gebaar en veel passie leer je hoe je de klassieke meelvulkaan vormt, de eierdooier toevoegt en kneedt tot je een zijdezachte textuur krijgt.
Als het deeg heeft gerust, is het tijd om het door de machine te halen of te bewerken met een deegroller "nonna style". Hij snijdt plakjes voor tagliatelle en vormt groene tortelli gevuld met ricotta en spinazie, verzegeld met de onmiskenbare fret van parmezaanse vingers. De chef legt uit wanneer je bietenpoeder of inktvisinkt moet toevoegen voor kleur en hoe je de pasta moet drogen als je hem thuis wilt bewaren.
Terwijl het water uit de plaatselijke warmwaterbron kookt, ontkurkt de sommelier een rosé Lambrusco die de frisheid van de lange pasta harmonieert met een saus van gekonfijte tomaat. Vervolgens proef je een Malvasia secca die de delicatesse van de tortelli versterkt en tot slot een Colli di Parma reserva, perfect om te combineren met plakjes 24 maanden oude Parmigiano Reggiano die de chef over de nog dampende pasta raspt.
Zittend aan de rustieke buitentafel of in de stenen eetkamer geniet je van je gastronomische creatie terwijl de chef verhalen vertelt over de grootmoeders die de "anolini" uitvonden en de populaire equinoxfeesten. Onder het gelach leer je trucjes voor het bewaren van verse pasta, het verbeteren van sauzen en het kiezen van de juiste wijn voor het seizoen. Bij vertrek ontvang je een printbaar dossier met exacte verhoudingen, droogtechnieken en aanbevelingen van nabijgelegen wijnhuizen om de Parmezaanse oenologie verder te verkennen.
